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  1. 2007/12/17 飘香的咖啡，缺了一个帅哥店员 (45)

飘香的咖啡，缺了一个帅哥店员

From::打工。修行 2007/12/17 12:34

15-12-2007
鸡蛋糕我真的很不爽

制服的3颗钮扣竟然不见了!! 5颗钮扣要4块钱，真的是打劫啊？(呼呼～ 被你发现我两天才洗一次衣服tim  =p ) 制服RM50，还要加RM4的钮扣，我真的是“失”到贴地了!!!
我真的很暗dum啊～ 我嘟过滴滴机，酱子持续下去啊～ 我圣诞节开始才有钱，月尾出粮，那鸡碎甘多，塞牙缝都嫌它不够leh～



*   *   *


15-12-2007
因为想更了解咖啡的关系，第一次上线看偶像剧--《咖啡王子1号店》。
下次医生来找我的时候，我也要为他亲自泡一杯咖啡。医生，有没有爽到？


part time第三天，uncle low教我泡咖啡了。一说到咖啡，我就想到 天天天 蓝 和 安格斯 。
(天天天 蓝是我们衣服的成员，据说瘦身了70多公斤[不知道怎么瘦]。安格斯则是跟我一起去看Caroline Lufkin音乐会 ，没有被我写进blog的低调帅哥博客。)

原来把材料丢进 blender 也是有学问的，每种饮料都有属于它们的杯子，冲泡时的分量也都不一样。如果我们弄的是一杯价值 RM10.00 可以burn fat的 ISO 100 饮料，放的是 125ml 的 anlene low fat 牛奶，加一大scroop的70cc protein powder，1/4冰块。
这个步骤是必须跟着做的，因为先倒牛奶才会得到精准的水量，protein powder夹在水与冰块的中间才不会在混和的时候黏在盖子上。

我们有卖 ISO 100、 Elite、Mega Shake 和 Mega Gainer，每个都要加不同的powder 分量、水、水量、冰块，加上顾客从家里带来的powder，我们都要随机应变地自行估计水量。
如果顾客不要冰块，我们就要加多 200ml的 low fat 牛奶。
如果顾客要香蕉，我们就要减少25ml的牛奶，加1/4冰块进去。
如果顾客要香蕉又不要冰块，我们就要倒多 150ml的 low fat牛奶进去。


blender
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今天我学的咖啡是 flat white 和 cappucino。flat white奶多泡沫少，cappucino泡沫多奶少。
我到现在才知道原来所有的Americano、Espresso、 Double Espresso、Macchiato、Flat White、Cappucino、Latte、 Soy Latte、Mocha、Vanilla Lattle都是用同一种咖啡豆煮出来的，只是水量和泡制方法不同而已。以前我还以为是用不同的咖啡豆弄出来的呢！
而原来的原来，Mocha就是巧克力版本的espresso，Vanilla Lattle就是Vanilla版本的espresso。
今天还真正地学了如何磨碎咖啡豆后放在机器里冲泡、stim牛奶。stim牛奶也有不同的技巧，uncle low说，真正会喝咖啡的人不看你弄咖啡，只是听你stim牛奶的声音就知道你会不会弄了。这句话听得我很大的压力，这里的顾客都是住在高尚住宅区的，如果被知道我功夫不到家不就很丢脸？我是说公司的脸......


倒牛奶进 Flat White 咖啡的时候，是必须倒点牛奶、倒点泡沫。而且倒的时候要在杯边倒而不是在咖啡中央，那么才不会影响咖啡的褐色。
uncle low 说真正好的 Flat White上面的泡沫是要够厚的。他拿了一包糖倒在上面，好的Flat White 糖就自然会垫在上面，杯的周围还会呈现出一个圈圈。


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第二个学的就是热的cappucino。Stim cappucino的牛奶跟stim flat white的技巧不完全一样，而且cappucino的泡沫也很多。我们到了牛奶到一定的位置后，就要把泡沫放在上面，洒点cocoa powder在泡沫上，再把剩余的牛奶倒在中央就完成了。


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uncle low说好的cappucino，拨开泡沫后看到的咖啡是离杯顶大约1cm的。结果我的失败了，哈哈，不过日子久了一定可以掌握到技巧的。我喜欢巧克力，对咖啡没有什么特别的感觉。


原以为cappucino会很可口，但是喝了觉得不怎么样。
结果，自己的处女咖啡就这样被自己倒掉了。
第一次，既是那么地让人地期待，却也因为生疏而叫人有些失望。



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咖啡是一種敏感的飲料，衝泡時，只要稍為不小心，咖啡的
口感就會受到影響，其中水質，咖啡的新鮮度，研磨度鎮壓的
力度等都是一杯好的 ESPRESSO 之關鍵點，豐滿的 CREMA 不但可
看出豆子的新鮮與否，也成為了衝泡 LATTE 和 CAPPUCCINO 成敗
的主因，利用 CREMA 拉成漂亮的心型，笑臉等等的拉花圖案，
是許多咖啡人必修的學分。”  -- 摘自《天天天 蓝》











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